Sobre o C orientado eu também já me aventurei a brincar com os ponteiros de funções para simular uma pequena orientação. Só que o meu raciocínio tava bem diferente do seu, eu parti do pressuposto de que tudo era “tipo”, ao invés do conhecido tudo é “objeto”. Aí defini um tipo “Object”, um tipo “Class” e um tipo “method”. O problema é que uma biblioteca em C para tentar simular OO não poderia (eu acredito) dar a possibilidade de utilizar o paradigma da orientação mesmo, como Herança, Polimorfismo, encapsulamento, etc, porque isso seria implementado pelo usuário (o desenvolvedor) da biblioteca.
Por isso a necessidade de um outro compilador, como é no caso do C++. Na verdade, outra linguagem.

Voce já viu como é a Orientação à objetos em javascript?
function Person()
{
this.andar = function()
{
/** andando */
}

this.parar = function()
{
/** parar */
}
}

var aleteia = new Person();
aleteia.andar();
aleteia.parar();

Era dessa maneira que eu estava querendo fazer, passando o ponteiro das funções para as variaveis locais da classe (no caso a estrutura).

Olha esse link http://www.planetpdf.com/codecuts/pdfs/ooc.pdf
Aí o cara cria uma orientação completa em C ANSI, mas nada funcional ¬¬

falow.

Mas isto é chato mesmo no Ubuntu, é preciso instalar o build-essential se quiser ter um ambiente mínimo para desenvolvimento.